СВВМИУ.ru

Бойко Владимир 81

Я бы с удовольствием, но физически не справлюсь в объеме потребности ребят, которые уходят под воду. Пусть уж без хорошего вина, но что бы всегда всплывали! ЭТО ГЛАВНОЕ!

Сергей Акиндинов

Карманов Владимир

А было еще и Токай Самородный!А на одну из боевых загрузили вермут в литровых бутылях-гадость редкостная.

Бойко Владимир 81

Тут у них у всех спрашивать надоть.... А я дак уже и совсем растерялся..., а шо так и не попробую? Shocked

[Редактировано модератором: удалена полная цитата предыдущего сообщения]

Иван Лукашенко

Александр Рази

В середине 80-ых в Новороссийске показывали трубопровод (точнее - спиртопровод), который шел над проезжей частью автомобильной дороги прямо в порт. По нему виноградный спирт загружали в специальные "пароходы" и вывозили на экспорт. Как сейчас - не знаю, но вряд ли кубанское вино конкурентно даже на российском рынке. Можно судить по полкам магазинов, где правят бал вина из Чили, Аргентины, Австралии.
Кстати, о качестве. Здесь писали о наличии грибка в вине. Товарное вино не должно содержать микроорганизмы (дрожжи, бактерии, грибки), иначе вино считается микробиологически зараженным и продаваться потребителю не должно.
Да и шило, как и нашу водку, которая по сути представляет собой разбавленное водой шило, лучше заменить напитками, получаемыми методом перегонки. Например, самогоном. Или виски.

Сергей Акиндинов

Александр Скиба

По-моему о ферментах речь идет

Александр Рази

Сергей, тема интересна тем, что касается каждого из нас. И каждый прошел свой эмпирический путь, особенно на флоте. К сожалению, знания пришли после опыта.
Ценность вина в аминокислотах и микроэлементах - необходимом питании наших клеток. Во Франции указом короля с 14 века запрещено удобрять навозом или другими удобрениями виноградники, из винограда которых производят вино, дабы виноград получал питание только из натуральной почвы. Бактерии (дрожжи, грибки), которые "работают" в процесс производства вина выделяют ферменты, которые участвуют в окислении аминокислот и микроэлементов, что в конечном итоге приводит к нашим вкусовым ощущениям, позволяющим отличать сорта вина. Некоторые сорта вина (Токай, так любимый на СФ) получают из винограда, предварительно зараженного грибком - благородной плесенью - для лучшей ферментации виноградного сырья.
О водке. До 1885 года жители России, как и все народы мира, производили напитки методом дистилляции, в обычных перегонных кубах. В качестве сырья использовали рожь. Большая часть вина (водкой не называлась) продавалась при крепости около 38 градусов и именовалась "полугаром". Крепость определяли в отжигательницах - наливали меру дистиллята, поджигали, и когда жидкость переставала гореть, объем остатка должен был равняться половине изначальной меры. Отсюда и название "полугар".
В 1886 году министр финансов Рейтерн ввел акцизную систему, когда налог начали начислять в зависимости от градусов. Для удобства исчисления Рейтерн приказал округлить крепость до 40 градусов. Тогда же началась пропаганда: чем чище спирт, тем он безвреднее, а традиционные дистилляты опаснее для здоровья, чем ректификаты. Россия стала первой страной в мире, которая стала производить напиток, содержащий несвязанный спирт.
Современные исследования показали пагубность исторического выбора. (Никак и никогда нас не переделать - идем своим особым путем). Профессор Владимир Нужный, возглавлявший Институт токсикологии, поведал об экспериментах, в которых крысам выдавали разные дозы виски, коньяка и водки. Отравление и симптомы были одинаковы после употребления всех напитков. Однако крысы быстрее вырабатывали зависимость к водке. Причина - в чистоте водки. Аналог - героин. Грязный опиум надо принимать достаточно долго, прежде чем возникнет зависимость, а очищенный опиум вызывает необратимую зависимость после одного, максимум двух приемов. Аналогия с героином вполне оправдана, так как этиловый спирт согласно ГОСТу 1972 года относится "... к сильнодействующим наркотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы".
Понятна и экономическая подоплека вырабатывания алкогольной зависимости у населения. В 1913 году общая выручка от винной монополии составила 26% дохода бюджета России. В 1985 году, до начала антиалкогольной кампании, продажа только водки давала треть доходов от торговли продовольствием или одну шестую часть всего товарооборота советской торговли. Кстати, до перехода России на использование в производстве вина (водки) ректификационного спирта, меньше чем в России пили только в Норвегии. В среднем на душу населения приходилось 2,4 литра чистого алкоголя (тогда преимущественно пили дистиллят). Сейчас по официальным оценкам - 18 литров.
Алкоголизация России - исторический пример, как власть в угоду экономическим выгодам может влиять на биологическое и социальное здоровье целого народа.
О виски отдельный разговор. И так много написал.

Иван Лукашенко

Бойко Владимир 81

Александр Скиба

Коньяки все самопальные, водка в основном тоже. А виски вроде как натуральный продукт, как правило даренные + подчеркивает статус пьющих.

Иван Лукашенко

Александр Скиба

Значит только последнее - статус, демонстрируемый ценой и видом потребляемого напитка.

Сергей Акиндинов

...а чо там демонстрировать?! Надо пить водку... а все эти джины-вискари - лабуда. Но водка должна быть качественная, а закуска простая и русская.
[Редактировано модератором: удалена полная цитата предыдущего сообщения]
_________________
Больше о друзьях, чем о себе.

Александр Рази

В выборе напитков каждый, безусловно, должен ориентироваться только на свой организм. На флоте среди окружающих офицеров никто шило не пил, поэтому сия чаша прошла мимо.
И самогон как-то в памяти не отложился. Первый раз по-настоящему попробовал его под Минском в фолькльорной деревне Дудудки. Обзорная экскурсия начинается с острова, на котором стоят три действующих самогонных аппарата разной конструкции. Из каждого в реальном режиме работы наливают грамм по 50 и оригинальная закуска: черный хлеб, на нем кусочек соленого огурца, а сверху - мед. Экскурсия заканчивается деревенским кабаком, где самогон уже можно заказывать (естественно за деньги) без ограничения. Было нас четверо и приехали поздновато. К нашему заходу в кабак осталась в наличии последняя бутыль прозрачного самогона (как сказали, на сегодня выгон закончили). Шел на удивление легко. Начали пытать официантов. Оказалось, оставили для себя. То, что клиентам не дают - жидкость молочного цвета, точно как в кино про батьку Махно. В питие оказалось очень даже ничего. Как все знаем, качество выпитого проверяется утром. Оказалось, ни у кого никаких похмельных симптомов. Тогда это, помню, приятно удивило. Почти как виски. Это, как говорится, был государственный самогон (надо отметить, что Батька за качеством спиртного бдит строго).
Второй раз пробовал самогон опять же в Беларуси, но уже деревенский. Тогда же набрели и на лесную самогонную делянку.

Владимир Рыбальченко

Иван Лукашенко

Сергей Акиндинов

Олег Осипенко

Даю адрес (по секрету) - г. Москва, ул. Зеленодольская д. 2 (метро Рязанский проспект)- магазин так и называется - "Вина Кубани" - очень большой выбор хорошего вина, коньяков и разливных, и в бутылках.
_________________
1988 г. 255 класс

Александр Рази

С табаком все более - менее просто. Так как на отечественном рынке присутствуют только транснациональные табачные компании, то на всех наших фабриках унифицированная технология, которую взяли из производства гранулированного растворимого кофе. Измельченный лист табака обрабатывают ароматизаторами в зависимости от наименования сигарет. Быстрая заморозка - технологией взрыва получают стандартный размер табака - заправка сигарет - фасовка пачек. При таком технологическом производстве роль непосредственно табака нивелируется (он для всех сигарет одинаковый), поэтому на первый план выходит экономическая целесообразность. Вначале корпорации использовали на отечественных фабриках турецкий табак, сейчас перешли на китайский, как наиболее дешевый. Поэтому у кого есть возможность - везут сигареты с Запада, по крайней мере в разных сигаретах там разный табак.

Добавлено спустя 58 минут 21 секунду:

Виски очень сложный в производстве продукт, поэтому и на выходе получается очень индивидуальным по вкусу и запаху, особенно односолодовые. В одной только Шотландии около ста вискикурень. И у каждой - своя линейка напитков. Так что, самый надежный способ не нарваться на подделки - остановиться на каком-то сорте и употреблять его. "Свой" виски никогда и ни с чем не спутаешь. Да и в больших сетевых магазинах вряд ли кто позволит продавать фальшивый виски. Зона риска - всевозможные питейные заведения, где изначально сама бутылка не в твоей власти.
Да и на этикетку надо смотреть при покупке.
WHISKY - шотландский виски. WHISKEY - ирландский. MALT - солодовый. SINGLE MALT - односолодовый. SINGLE MALT SCOTCH WHISKY - односолодовый шотландский виски. BLENDED SCOTCH WHISKY - купажированный шотландский виски. PEATING - торфяная обработка. DOUBLE/TRIPLE DISTILATION -двойная/тройная перегонка. BOURBON AGEING - выдержка в бочках из-под бурбона. SHERRY AGEING - выдержка в бочках из-под хереса.
Людям не безразличны настоящие напитки, будь-то водка, сакэ или сливовица. Но по общепринятому мнению, из настоящих напитков самые знаменитые французский коньяк и шотландский виски. Виски - настоящий напиток. Односолодовый виски - напиток из напитков. Известно, что на вкус и цвет товарищей нет. Но попробовать стоит.

Марухненко Игорь

Да Александр!Хоть я и не большой любитель "горячительных" напитков...но...Вашим повествованием честно говоря зачитался!Действительно...написано со знанием дела и с интересом!Спасибо!
Good

Кстати...может немного не в тему...
В 1993 году...мы ходили на "боевую"... и нам на борт вместо вина сухого...загрузили портвейн "Кавказ"(во всяком случае так было написано на этикетках)...и внимание(!!!)...в трёхлитровых банках закатанных жестянными крышками для консервирования!
Но это и понятно...полным ходом шли "весёлые перестроечные 90-е"!!!
И между прочим...в посёлке продавали коньяк с зеленоватым оттенком и в аналогичной таре!
Shocked

_________________
Если тебе не за что умереть - значит тебе незачем и жить!

Александр Рази

Сергей, с Карлом Марксом в вопросах прибыли спорить трудно, потому что на этом процессе построен весь прогресс человеческого общества. Между прочим, К.Маркс довольно сильно мучился с фурункулезом и единственное, что облегчало его страдания, было прописанное врачами вино. Естественно поставлял ему его Ф.Энгельс.
На счет сетевых магазинов - ни разу подделка виски не попадалась. Привезенное из-за рубежа и купленное у нас совпадало по качеству.
Если есть интерес к теме, то можем пройтись по некоторым маркам односолодового шотландского виски. Односолодовый - значит сделан на одной вискикурни. Есть еще более крутой вариант - однобочковые виски: разливают из одной бочки. Есть ценители виски "бочковой крепости". Данный термин указывает на то, что виски перед розливом в бутылки не разведен водой для понижения крепости. Традиционная крепость виски 42% (для розливов "De Luxe" или "Expotr") или 40%. Из перегонного куба он обычно выходит где-то между концом седьмого десятка объемных процентов и серединой восьмого. Перед заправкой бочек его иногда разбавляют водой примерно до 65% крепости. Считается, что вода "раскрывает" спирт и помогает ему созревать. При этом важно, чтобы была та же вода, которую использовали при перегонке. Во время выдержки в бочках значительная часть спирта испаряется. Размер этой "доли ангелов" сильно колеблется в зависимости от многих факторов: это и высота яруса, на котором стоит бочка, и конструкция склада, и окружающая температура, и возраст и размер бочки, и продолжительность хранения. Но обычно "бочковая крепость" ниже шестого десятка не опускается.
Отдельная тема - дубовые бочки. Вначале к деревянным бочкам относились просто как к контейнерам. Виски очень повезло, что Испания поставляла на Британские острова херес в бочках. Отработанную после вина тару скупали владельцы вискокурень. Виски продавались бочками на постоялые дворы и усадьбы, и потребители замечали, что в их погребах они смягчаются. С годами пришло понимание, что характер древесины играет большую роль в выработке ароматов и вкусов виски.
В 1975 году умер диктатор Франко, Испания стала демократической страной, ее профсоюзы добились того, чтобы розлив вина в бутылки производился только в Испании собственной рабочей силой. Экспорт хереса в бочках прекратился. Все это привело к тому, что вискикурням пришлось разрабатывать новую логистику доставки бочек. Изготавливают в Испании из двух сортов дуба: скального и черешчатого. Заливают только что давленным мутным виноградным соком на период от двух недель до двух месяцев, потом заливают хересом для для выдержки. Затем пустыми в собранном виде (сохраняется дух хереса) отправляют в Шотландию.

Добавлено спустя 24 минуты 26 секунд:

При выдержке в бочках происходит несколько процессов. Грубые спиртовые букеты нового дистиллята устраняются благодаря испарению. Благодаря расширению и сжатию древесины в силу сезонного изменения температуры спиртовые букеты "выдыхаются", а естественные запахи окружающей среды "вдыхаются" в бочку. Так приобретаются привкусы сосны, водорослей, соленого морского воздуха. Добавляет ароматы хересная древесина. Самое важное положительное влияние на букет виски оказывает медленная его оксидация (для виноделов же кислород - враг, из-за него букет выдыхается). Ароматы вырабатываются целым рядом действий и реакций. Микроскопические количества меди от перегонного куба служат катализатором. Под их воздействием реакция воды с кислородом производит перекись водорода, которая атакует древесину и высвобождает из дуба ванилин. Это способствует оксидации и еще более собирает вместе присутствующие в жидкости различные ароматы. Эти процессы варьируются в зависимости от родины дуба.
Часть сортов виски выдерживают в бочках из-под бурбона. Законодательство США требует, чтобы бурбон выдерживали в бочках нового дуба. После этого бочки отправляют в Шотландию. Бочки для бурбона обжигают изнутри, чтобы виски проникал в древесину.

Александр Рази

В 1979 году после 4 курса рота во главе с Браславским В.И. на учебном судне "Смольный" отправилась в дальний поход из Севастополя в Ленинград. С дружественным визитом зашли в Бизерту. Был торжественный прием, а мы дежурили по камбузу. На камбуз кто-то из офицеров привел двоих в цивильных костюмах, как оказалось - работники посольства. Попросили селедки и черного хлеба. Ели крайне аппетитно. Разговорились. Кто-то из наших сказал - еще бы и русской водочки. На что посольские ответили, что, мол водка очень хорошо, но виски все-таки лучше. Помню, тогда это удивило, так как был уже опыт общения с виски "Белая лошадь" - понравилось не очень. Но еще раз подчеркиваю - дело личного вкуса. Тем более, оказалось, что вкус к тем же спиртным напиткам "воспитуем". Каждый рецептор, которыми усеян наш язык, работает с конкретным вкусом, а если для них нет работы - они просто спят. Поэтому для многих русских сухое вино - кислятина (рецепторы до этого никогда не встречали такой вкус), а для французов - букет вкуса, состоящий из массы оттенков.
THE MACALLAN. Кто решит познакомиться с виски лучше сразу познакомиться с лучшим. После ужина (это не очень серьезная рекомендация, просто создать благоприятную обстановку) грамм 100 налить в бокал. Первый глоток лучше выпить чистым. Не торопясь. После этого можно в бокал добавить маленький кусочек льда или немного воды, аромат станет более явным. Правда, сам предпочитаю только чистый. Для знакомства лучше взять 12 летней выдержки (10 летний в основном реализуется на Британских островах), 43 градуса. На этикетке ниже THE MACALLAN написано HIGHLAND SINGLE MALT SCOTCH WHISKY. HIGHLAND означает, что виски сделано на вискикурне Шотландского нагорья. Есть вискикурни шотландской равнины, тогда на этикетке пишут LOWLANDS.
Ни одно имя в мире виски не обладает такой магией как MACALLAN. Название происходит от Макалленской церкви, которая располагалась на утесе над рекой Спей в области Спейсад. По преданиям, некий крестьянин делал виски на этом склоне из собственного ячменя еще в 17 веке. Macallan стала официальной вискикурней, как только появилась такая возможность, в 1824 году. Характер виски MACALLAN определяется шотландским сортом ячменя Голден Промис. Маслянистость, кремовость повышаются благодаря использованию особо мелких перегонных кубов. Бражные кубы топятся газовыми грелками, благодаря чему прямое пламя способно создавать в солоде жженый сахар, чего не делает паровой нагрев. Виски выдерживается в бочках из испанского черешчатого дуба, который богат танинами и сообщает напитку и цвет, и хвойный, пряный (гвоздика, корица, мускатный орех) ароматы и вкусы. Исследуя ароматы, в фирме пришли к выводу, что 30% ароматов происходит от дисиллята, почти 60% от дуба и 10% от хереса (предварительно херес выдерживается в бочках два года).
Цвет виски - янтарный, преобладающий вкус - намеки на цветущую смородину. Послевкусие - просто надо почувствовать.